Это тот период когда соль в Сванетии была в дефеците. Это время когда сваны  один на один меняли козью шерсть на чистую золотую соль. Оттуда и идёт народная поговорка «Если соль рассыпалась то будет рязня  «поэтому при помосчи специй они умножали соль, чтобы поменьше ее использовать. Даже сейчас современные диетологи когда назначают безсолевую диету советуют заменить соль на специи.